GIÁC QUAN .. phát triển vị giác

1.. chức năng của vị giác

.. bảo vệ cơ thể trong cuộc sinh tồn
đây là vai trò nguyên thuỷ của vị giác, khi chúng ta còn phải sinh tồn trong những cánh rừng, hang đá, núi đồi với rất nhiều các đối tượng động thực vật có thể nuôi sống ta và cũng có thể giết chết ta, thì vị giác giữ vai trò tối quan trọng, nó cung cấp dữ liệu để não bộ ra quyết định cuối cùng ảnh hưởng đến sự sống chết của ta, quyết định ..nuốt hay không ?

.. hưởng thụ vị
khi bối cảnh sống thay đổi, sự sinh trưởng của con người trở nên an toàn và có thêm nhiều tầng kiểm duyệt bổ trợ cho vị giác bằng trí khôn của loài người, ví như các hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm, các cảnh báo gây hại cho cơ thể người từ nhà sản xuất ..vv.. thì vị giác bắt đầu trưởng thành và quyết định nuốt của não bộ thiên về mức độ hài lòng của ta với mẫu vị mà vị giác cung cấp.

.. phối hợp vị
khi vị giác trưởng thành thì vị mà nó tìm kiếm không còn quá phụ thuộc vào mức độ an toàn ở vị nữa, thay vào đó nó sẽ đi tìm vị mà chúng ta thấy thích & ngon, thế giới vị mở rộng ra, từ đó phát sinh nhu cầu ..rộng hơn nữa.. chúng ta bắt đầu phối hợp vị và nghành ẩm thực hình thành.

2.. tại sao nên phát triển vị giác ?

.. trần của sản phẩm
mỗi người đang trực tiếp chế biến trà chính là người quyết định trình độ vị của thức trà ấy, trình độ vị của sản phẩm hoàn toàn phụ thuộc vào trần của năng lực vị giác, bởi thế trần cao thì trình độ vị cao, trần thấp thì trình độ vị thấp

.. phát triển tư duy vị
khi vị giác có được sự tinh nhạy ở trình độ cao sẽ giúp người thợ kiểm soát được các vị, bỏ hay giữ, giảm nhẹ hay cường hoá, tất cả các quyết định này sẽ tạo ra trình độ vị ở sản phẩm xuất xưởng.

.. vị giác rất nhạy bén với những vị cũ
đây là tín hiệu an toàn cho quyết định nuốt hay không, đối với vị mới sẽ mang lại sự bối rối cho não bộ trong quyết định nuốt hay không bởi chưa có mẫu vị ở ý thức hay tiềm thức, thế nên não bộ sẽ phải phân tích các đặc tính của vị rồi ghi mẫu vào ý thức, ý thức tiếp tục thôi thúc trải nghiệm vị, lặp đi lặp lại nhiều lần, vị mới này sẽ được nhập vào kho vị ở tiềm thức, ta vẫn biết người Nhật ăn cá sống hay người châu âu thích Blue Cheese, nhưng với chúng ta thật khó nuốt bởi ..vị..lạ.. từ nó, thế nên quá trình thu thập mẫu vị cho nhận thức vị là một quá trình rèn luyện và cái đầu tiên cần rèn là tư duy về vị trở nên thoáng đạt hơn… tất cả những quyết định nuốt của não bộ thông qua việc so sánh mẫu vị mà vị giác cung cấp với kho dữ liệu vị có trong ý thức hoặc tiềm thức, bởi vậy khi kho mẫu vị phong phú, ta có thêm nhiều lựa chọn, vị giác sẽ chọn cái tốt nhất hoặc ít tệ nhất để nuốt thay vì chỉ nuốt những vị an toàn.

3.. phát triển thế nào ?

.. làm phong phú mẫu vị
luôn để tâm tìm kiếm vị mới ..tôi luôn háo hức khi có cơ hội trải nghiệm một vị mới, dù nó dở hay tốt, tôi thích hay không, tôi luôn cố gắng nhận biết và tra cứu về nó ở dạng nguyên thủy nhất, nếu như đối tượng mang vị có độ phức hợp vị cao thì tôi cố gắng chia tách vị và trải nghiệm dạng vị đơn thật nhuần nhuyễn rồi mới trải nghiệm lại dạng phức hợp của các vị ấy.

.. chỉ ăn uống những thứ tốt nhất được đánh giá bởi người có trình độ vị giác cao
ăn ngon, luôn là ngon nhất có thể, luôn là uống ngon nhất có thể, không ăn chỉ để no và uống chỉ để đỡ khát, bởi xã hội đương đại mà ta đang sống có vô vàn những lựa chọn từ tốt đến dở, quen với cái ngon khắc bài cái dở

.. TUYỆT NHẤT là được hướng dẫn bởi người có trải nghiệm vị phong phú ở trình độ vị giác cao
khi tôi lựa chọn trải nghiệm rượu vang, tôi được hướng dẫn bởi chuyên gia thử nếm rượu vang top 5 Châu Á, khi tôi trải nghiệm whisky tôi được hướng dẫn bởi những người anh tay chơi say mê nó với trầm tích nhận thức vị có khi đã nhiều đời, khi tôi trải nghiệm cà phê tôi được hướng dẫn bởi những người giỏi nghề nhất trong nghành cà phê, với kinh nghiệm hàng chục năm và trực tiếp làm mọi việc ..v.v..

BẮC ĐỖ