Trà ướp hương hoa Sói

Ngày còn đi học, đạp xe trên con dốc Thánh Tâm, hương trà ngập tràn không gian ngay từ sáng sớm, lẫn trong màn sương lành lạnh có vị nồng nồng , ấm ấm, cay cay của các loài thảo dược trong bài thuốc bắc ướp trà, nhưng nhiều nhất là hương ngan ngát thơm nhẹ của hoa sói, loài hoa chỉ có vùng Thánh Tâm- Tân Hà trồng để ướp trà. Trước khi mặt trời lên, mà mặt trời ở Bảo Lộc vốn lên muộn lắm, phải hái hoa sói vừa nở, trên một nhánh hoa ở đầu ngọn lá, những bông sói vừa nở nhỏ và trắng như hạt gạo nếp, nhè nhẹ tỏa hương trộn vào không gian, chỗ nào cũng thoang thoảng hương thơm, cứ như mùi hương của đất trời có sẵn vậy,

Khi ánh nắng lên một lúc, sương tan hết thì hoa sói cũng tỏa hết hương, nếu không ủ vào trà , chỉ một lúc, các bông sói dần dần đen thẫm lại, rồi rụng mất, còn trơ lại cuống hoa màu xanh lá. Cả một đời hoa sói tồn tại trong mấy tiếng đồng hồ, nhưng ngần đó thời gian cũng đủ, để con người chuyển hết mùi hương quí phái này sang cho những cánh trà xoăn tít, làm thành một loại trà hương riêng, ở Bảo Lộc mới có, trà ướp hoa sói.

Nhưng một mình hoa sói thì hương thơm không có nền, để được tôn lên thêm một mức mới. Cái nền ấy trước hết phải kể đến loại trà bạch mao hảo hạng và bài thuốc bắc ướp trà, với năm vị căn bản đại hồi, tiểu hồi, cam thảo, quế chi, phá cố.

Kinh nghiệm của các cụ để lại dạy rằng, ướp trà hoa sói, trước tiên phải dùng quế chi loại tốt để tẩy hết các mùi uế tạp trà đã vương phải, mà trà mộc rất ăn hương, bất kỳ mùi lạ nào cũng dễ ẩm vào, làm giảm đi độ thuần khiết của hương trà, hương quế nồng nồng, cay cay, nếu đủ cân lượng sẽ phục hồi lại hương trà nguyên gốc.

Quế loại tốt phải mua tận ngoài Quảng, đem về sấy kỹ, tán thành bột, pha nước ấm, phun vào trà trước khi đưa các vị thuốc khác vào, trong đó có đại hồi, loài quả có sáu cánh như ngôi sao cho hương rất nồng, vốn xuất xứ từ miền cao tây bắc Việt Nam.

Hương hoa sói phối hợp với hương đại hồi, tạo thành mùi hương đặc trưng, vừa thoang thoảng kín đáo như hương hoa sói, vừa mạnh mẽ, đằm thắm như hương đại hồi. Cả hai hòa quyện lại , tôn nhau lên, cùng với hương trà đồng nội làm thành mùi hương đặc sắc, làm say lòng biết bao khách thưởng trà, vì vậy, đại hồi luôn là vị chủ lực trong bài thảo dược dùng ướp trà hoa sói.

Theo những người ướp trà lâu năm, hoa sói không hợp với vị phá cố, chỉ cần một chút để tạo dư vị, cùng với cam thảo, phá cố làm hậu vị ngòn ngọt, nhân nhẫn của trà lưu giữ lâu hơn trong cảm giác khách thưởng trà.

Trích: Hương trà phố núi B’Lao

9 comments

  1. THẾ NÀO CŨNG ĐƯỢC .

    mỗi sợi tóc mỗi tội
    biết thế đã quá tốt
    việc gì phải hoảng hốt
    hãy từ từ chớ vội .

    nếu được cứ sớm sớm
    niệm Phật Quán Thế Âm
    sám hối từng lỗi lầm
    khởi từ mới bú mớm .

    vương vấn hoài vấn vương
    đốt cháy rụi yêu đương
    tự gây thêm chướng nghiệp
    lai sinh chắc trả tiếp .

    giữa có có không không
    hương ngai ngái vô thường
    quán niệm chân độ lượng
    vướng mắc gờ tâm tưởng .

    giọt nước nào chực rơi
    nhức nhối thêm trí nhớ
    cám ơn đời trăn trở
    chỉ còn lại mình tôi .

    mới hay tình khánh kiệt
    tồn đọng muôn kiếp trước
    đành phải chịu thua thiệt
    thôi thế nào cũng được ./-

    Lê Văn Kỳ
    ( Ốc đảo 11/12/14 )nn1

  2. MỘT CHÚT ĐỌNG LẠI .

    thời tiết gần đây
    bất thường đổi thay
    tinh mơ thức dậy
    sương khuya phủ đầy .

    như sáng hôm nay
    chưa thấy mặt trời
    buốc lạnh bủa vây
    chỉ còn riêng tôi .

    nước lạnh reo sôi
    tách trà bốc nóng
    chiêu từng ngụm thôi
    thương đời hoang trống .

    bao nhiêu toan tính
    đời ngắn không dài
    khó mà định tỉnh
    sao lấn cấn hoài .

    già rồi còn gì !!!
    qua mất xuân thì
    chơi vơi lạc lối
    đời mình được gì ???.

    thế gian tạm trú
    sinh , lão , bệnh , tử
    sớm muộn như nhau
    sao khỏi qua cầu .

    đến khi bạc đầu
    mới chợt tỉnh ngộ
    nếu có kiếp sau
    xin làm cây , cỏ ./-

    Lê Văn Kỳ
    ( Hawaii 07/12/14 )

  3. THÀ VẤT VƯỞNG .

    ai người chẳng thế
    chìm đắm điên mê
    vô vàng ngấn lệ
    bi lụy hẹn thề .

    tôi thời càng tệ
    thảm thê võ vàng
    đụng vách sầu vang
    nghe mình khóc kể .

    một cõi đi về
    ghềnh thác chênh vênh
    người có buồn tênh
    sao tôi tái tê .

    nhớ mãi nguyện thề
    khó mà độ lượng
    thà rằng vất vưởng
    còn hoài lê thê ./-

    Lê Văn Kỳ
    ( Hawaii cuối tháng 8/2012 )

  4. Kính Anh Việt Bắc ,
    Trong khuôn có nhiều hình ( I like this ) hình đầu tiên đứng bên tượng mầu đen , đó chính là tôi đấy ( cái tượng đó do tôi làm , tôi là điêu khắc gia , đã Tốt nghiệp Đại Học Mỹ Thuật Sài Gòn / VN ) . Nay thì VB đã biết tôi rồi đấy nhé ( Nhà Thơ Lê Văn Kỳ ) . Muốn về VN đến quán ThuongTra uống trà với Anh mà mình chưa về được . Thăm Anh và gia đình chúc sức khỏe và gặp nhiều thuận lợi trong cuộc sống . Tình thân , Lê Văn Kỳ ( Hawaii 09/12/2014 ) .

  5. TRONG CÕI BÃ CẶN .

    đêm đến nhắm mắt
    mừng vui địa ngục
    sáng bừng thức giấc
    vẫn còn trần tục .

    trả tiếp nợ đời
    tiền kiếp còn thiếu
    nghĩ đến nghiệp thôi
    choáng ngợp ngất xỉu .

    còn thở còn bơi
    chơi vơi ngụp lặn
    bềnh bồng nổi trôi
    trong cõi bã cặn .

    khêu bấc đèn dầu
    đọc hết trang kinh
    không thấu nghĩa tình
    đâu thấy mình đâu .

    một tách trà nóng
    gạt bỏ khuấy động
    nhất quán thiền định
    rời thoát tâm bịnh ./-

    Kỳ Lê Văn

  6. TÔI ƠI TÔI !!!.

    tuổi ngoài bảy mươi rồi
    sống tính từng ngày thôi
    mỗi sớm mai thức dậy
    lại trân trọng cuộc đời .

    lại cảm tạ đất trời
    cho thêm một ngày mới
    biết mình chưa già cỗi
    còn mặn nồng ngọt môi .

    không hút thuốc từ trước
    bỏ rượu mấy năm nay
    tánh cương cường trung thực
    nguội lạnh rồi đâu hay .

    nay sống cũng lạ nhỉ
    giống tượng mấy con khỉ
    con bịt tai , bịt mắt
    bịt mồm … thật quái ác .

    đã sống trên đời nầy
    phải có tính nhân bản
    sao tôi lại đổi thay
    sống như bầy bã cặn .

    vậy mà mỗi sớm mai
    lại cảm tạ đất trời
    lại cám ơn người đời
    cho tôi thêm một ngày ./-

    Lê Văn Kỳ
    ( Hawaii 19/11/14 )

  7. CÒN VỌNG TƯỞNG .

    thoảng hơi gió
    đậm mùi hương
    lắng đau thương
    đầy ắp nhớ .

    nghe cỏ cây
    và heo may
    khe nước chảy …
    buồn biết mấy .

    rồi mai nầy
    cón ai đây
    tính chi nữa
    chuyện sum vầy .

    bèo đã dạt
    hoa cứ trôi
    thuyền ngược xuôi
    lòng man mác .

    lời thuyết pháp
    chữ trong kinh
    nghĩa với tình
    bầm tím dập .

    theo tiếng chuông
    rũ phiền muộn
    đời vô thường
    còn vọng tưởng ./-

    Lê Văn Kỳ
    ( Hawaii 18

  8. BẠC NỖI NHỚ .

    cứ ngõ mình chưa già
    mới quên khuấy người ta
    mãi thời chớm đông giá
    cô đơn rét mướt lạ .

    mấy hôm trời trở gió
    biển đảo dậy sóng to
    tha hồ neo nhấp nhô
    lại van lơn , bày tỏ .

    qua nhiều mùa thương khó
    dệt hoài một vần thơ
    lỡ nhịp cung đàn dở
    điệp khúc chùng rối vò .

    cũng bởi ai ấy đó
    quá đỗi yêu còn vờ
    cho bơ phờ , lớ ngớ
    chứ đâu có dễ hồ .

    sương sa phủ xanh cỏ
    trắng tóc , bạc nỗi nhớ
    con tằm vẫn nhả tơ
    thai nghén hoài cổ độ ./-

    Lê Văn Kỳ
    ( Hawaii 12/11/14 )

  9. TA .

    mưa bay vờn gió heo may
    trời xanh nắng lạnh chớm mai cuối mùa
    Thu , Đông , Xuân , Hạ tiếp qua
    đất trời ta với không chừa thời gian .

    cuối cùng một cổ áo quan
    được chăng thêm tiếng cười khan chôn vùi
    sống : tranh giật – chết : hên , xui
    bơi trong bã cặn chột , đui kiếp người .

    dứt giây khung cửi con thoi
    hỏi ai – ai hỏi – hỏi rồi … hỏi thôi
    góp gom , cóp nhặt phận đời
    cùng phơi tận đáy mặc người , kệ ta .

    mấy mươi năm bỏ quê nhà
    rong rêu trêu cợt phong ba thác ghềnh
    mon men triền dốc chênh vênh
    thênh thang chỉ vẫn bồng bềnh âm ba .

    quẩn quanh quanh quẩn ai a
    tương tư chi lạ hương trà mong manh
    thôi rồi ai ấy khóc mình
    soi gương bóng lạ ta hình như ta .-/

    Lê Văn Kỳ
    ( Hawaii 01/11/2014 )

Leave a comment